Après un refroidissement des raisins à 5 °C, ceux ci sont soigneusement triés puis pressés, avec un faible pourcentage de grappes entières, dans un pressoir pneumatique. La fermentation se déroule en cuves inox et en amphores, chaque parcelle étant vinifiée séparément.
Élevage
Après 2 à 4 mois d’élevage sur lies fines, le vin est prêt pour la mise en bouteille.
Dégustation
Robe : dorée éclatante. Nez : arômes séduisants de fruits tropicaux, suivis de notes de fruits à noyau et florales. Bouche : la texture est ample, avec une acidité maîtrisée et une finale fruitée persistante.
À table
Parfait avec les fruits de mer et les salades, les sushis et la cuisine asiatique en général. Un vin de plaisir pour toutes les occasions.