Tri minutieux des raisins et mise en cuves inox, en anciens fûts ouverts et en cuves béton. Courte macération à froid et fermentation lente
Élevage
Élevage en anciens fûts, cuves béton et cuves inox 9 mois sur lies fines avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Dégustation
Robe : violet. Nez : intensément fruité, marqué par des arômes de cerise, de fruits rouges frais et une légère note de feuille de tomate. Bouche : équilibrée, souple et gourmande. Le Xinomavro apporte fraîcheur et intensité, avec une finale vive et expressive.
À table
Parfait avec les viandes grillées, la charcuterie et les fromages. Sa structure singulière lui permet également d’accompagner des sauces épicées.