La fiche technique
- Cépages
- 60 % Cinsault, 40 % Syrah
- Terroir
- Langlade en garrigue : lieux-dits Canzert et Mégères. Marnes calcaires sur argilo-limono-siliceux. Coteaux : expositions Nord, Est et Sud-Ouest
- Âge des vignes
- 25-30 ans
- Vinification
- Vendange manuelle, entière à 100 %. Levures indigènes. Cuve ouverte, pas d’extraction. Durée moyenne : 15 jours. Entonnage par gravité
- Élevage
- Elevage de 18 mois dont 12 mois sur lies fines en jarre terre cuite de 7hl. Filtration très légère. SO2 total = 15 mg/l (dose maxi en vin bio = 100 mg/l, en vin conventionnel 150 mg/l)
- Dégustation
- Robe éclatante, grenat, profonde. Nez ample et gourmand, complexe et raffiné, frais, épicé et vanillé. Bouche franche et fraîche sur la mûre et le cuir. Longueur superlative. L’expression du terroir est parfaite.
- Degré
- 13 %
- Culture
- Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse. Certification Agriculture Biologique. Travail mécanique du sol, enherbement naturel
À savoir — Densité moyenne : 4 000 pieds/ha ; Taille : gobelet languedocien et double cordon de Royat ; Rendements moyens : 15 Hl/ha