100% Sangiovese. Vendanges manuelles sélectives. Les grappes entières sont fermentées spontanément en amphore, sans remontages ni pigeages. La macération se fait également en amphores, sous un chapeau immergé et sans intervention extérieure jusqu’en février. Soutirage puis vieillissement en amphores jusqu’à la mise en bouteille en septembre.
Dégustation
Robe : Rouge rubis profond, vif et brillant. Nez : Arômes floraux de jasmin et de rose au premier nez, suivies de fruits rouges (fraises des bois, framboises et cerises). Des notes de sous-bois enrichissent le profil aromatique. Bouche : Un équilibre plaisant entre souplesse et fraîcheur. Une structure présente mais non envahissante, avec une excellente concentration.
À table
Viandes rouges, gibier, plats aux champignons / truffe.