Alka 2018

La fiche technique

Cépages

100% Carménère

Terroir

Argile - Limon d’origine volcano-sédimentaire

Âge des vignes

18 ans

Vinification

Macération préfermentaire à froid entre 8 et 12°C pendant 4 à 5 jours suivie d’une fermentation alcoolique avec des levures indigènes. 30 % de la production est fermentée dans des cuves de petit volume et vieillie dans des amphores en grès et en terre cuite. 70 % de la production est fermentée en barriques neuves, où l’on procède à une extraction minutieuse des tanins et de la couleur en faisant tourner les barriques, ce qui permet d’éviter la libération des tanins des graines par action mécanique. Macération post-fermentaire de 15 jours pour apporter complexité et structure.

Élevage

Élevé pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français.

Dégustation

Vin intense et complexe. Couleur violette profonde. Des arômes de fruits noirs, de mûre, de cassis et de prune se mêlent au tabac blond et au chocolat. Des notes fraîches de poivre rouge, de fenouil et d’herbes comme le laurier rappellent le caractère du cépage. On retrouve des notes d’encre de Chine, de poivre, d’anis et de marron glacé. En bouche, les tanins sont présents et très soyeux. Un vin d’une grande richesse et d’une grande densité qui révèle plusieurs couches aromatiques. Une acidité moyenne qui accompagne une finale longue et élégante.

À table

Viandes rouges rôties ou longuement cuites. Côtes de porc marinées au four, carré d’agneau braisé aux fines herbes. Desserts au chocolat, figues à la crème.

À savoir — millésime 2018 : Le millésime 2018 a été exceptionnel. Un climat stable nous a offert un printemps frais et un été doux avec des températures modérées qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les températures moyennes ont été inférieures à la normale, ce qui a retardé un peu les vendanges et permis une maturation plus lente et plus complexe. La patience dans le vignoble nous a permis d’obtenir de très bonnes qualités pour nos millésimes, en atteignant une maturité phénolique parfaite, un développement exceptionnel de la couleur et d’excellentes conditions organoleptiques. Ce 2018 présente une bonne concentration de fruits avec des composés aromatiques épicés et une excellente intensité d’arômes, ainsi qu’une acidité intéressante ; densité : 5 555 pieds / ha ; rendement : 35 hL / ha ; première vendange : 2005 ; awards : 2020 95pts James Suckling, 95pts Descorchados ; 2018 96pts James Suckling -TOP 100, 95pts La CAV, 93pts Tim Atkin, MASTER MEDAL Drinks Business ; 2016 97pts James Suckling, 94pts La CAV, 93pts Tim Atkin, 93pts Descorchados