Alka 2016
La fiche technique
- Cépages
- 100% Carménère
- Terroir
- Argile - Limon d’origine volcano-sédimentaire
- Âge des vignes
- 15 ans
- Vinification
- Pré-fermentation à froid entre 8 et 12 °C pendant 6 à 8 jours et fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Fermentation à 50% en cuves de petit volume (70 hl), et les 50% restants en barriques neuves, puis réalisation des remontages par rotation des barriques pour éviter une surextraction. Macération assez longue (environ 20 jours en moyenne) pour ajouter complexité et structure. Fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques pendant 3 mois, et élevage encore 18 mois en barriques neuves de chêne français.
- Élevage
- élevage encore 18 mois en barriques neuves de chêne français
- Dégustation
- Couleur rouge vif violacé, intense. Il est perçu frais et épicé, plein de vie et de complexité, allant des notes de fruits rouges au poivre noir, avec des notes d’herbes aromatiques. Ample, rond et avec une finition complexe. Tanins frais mais très mûrs. Un vin très complet et complexe.
- À table
- Côtes d’agneau, filet de porc, filet de boeuf au romarin, fromages.
À savoir — millésime 2016 : Le millésime 2016 peut être classé comme complexe, en raison de facteurs climatiques (phénomène El Niño), qui ont affecté un retard de maturité et une baisse des rendements de 30%. La présence de fortes pluies à partir de mi-avril 2016, nous a obligés à vendanger tôt pour protéger la santé des raisins tardifs, comme c’est le cas des Carmeneres. Malgré cela, nous avons obtenu une grande qualité des raisins même lorsque nous avons connu une baisse de la production. La gestion du processus de vinification nous a permis de maintenir l’équilibre des vins, d’atteindre une bonne concentration et d’atteindre une qualité de vin élevée. Notre Carmenere a été vendangé à l’avance, ce qui nous a donné une plus grande fraîcheur et des notes plus épicées ; densité : 5 555 pieds / ha ; rendement : 25 hL / ha ; première vendange : 2005 ; awards : 2020 95pts James Suckling, 95pts Descorchados ; 2018 96pts James Suckling -TOP 100, 95pts La CAV, 93pts Tim Atkin, MASTER MEDAL Drinks Business ; 2016 97pts James Suckling, 94pts La CAV, 93pts Tim Atkin, 93pts Descorchados