Alka 2014

La fiche technique

Cépages

100% Carménère

Terroir

Argile - Limon d'origine volcano-sédimentaire.

Âge des vignes

15 ans

Vinification

Pré-fermentation à froid entre 8 et 12 ° C pendant 6 à 8 jours et fermentation alcoolique avec des levures indigènes. Fermentation à 50% en cuves de petit volume (70 hl), et les 50% restants en barriques neuves, puis réalisation des remontages par rotation des barriques pour éviter une surextraction. Macération assez longue (environ 20 jours en moyenne) pour ajouter complexité et structure.

Élevage

Fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques pendant 3 mois, et élevage encore 18 mois en barriques neuves de chêne français.

Dégustation

Couleur rouge vif violacé, intense. Il est perçu frais et épicé, plein de vie et de complexité, allant des notes de fruits rouges au poivre noir, avec des notes d'herbes aromatiques. Ample, rond et avec une finition complexe. Tanins frais mais très mûrs. Un vin très complet et complexe.

À table

Côtes d'agneau, filet de porc, filet de boeuf au romarin, fromages.

À savoir — millésime 2014 : La saison viticole avait commencé par les gelées les plus fortes qu’ait connu le Chili depuis 1929. En dépit d’une situation privilégiée à Lolol, nous avons été légèrement affectés nous aussi. Au final, les rendements sont inférieurs à la normale, particulièrement sur les blancs. Nous avons eu un début d’été assez chaud, jusqu’à mi-janvier. Puis le temps est resté très sec, mais s’est considérablement rafraîchi (surtout la nuit). Ce qui devait être une année précoce s’est finalement avéré être aussi tardif que 2013. Nous avons dû attendre mi avril pour commencer à récolter les autres cépages rouges (syrah, cabernet sauvignon, cabernet franc et carménère) car la fraicheur nocturne a considérablement ralenti la maturité phénolique mais nous a ainsi permis d'atteindre une finesse des tanins exceptionnelle ; densité : 5 555 pieds/ ha. ; rendement : 25 hl/ha. ; premier millésime : 2005