Vendages manuelles. 100% Grillo Éraflage et pressurage doux. Fermentation spontanée en cuves inox à température contrôlée (14 à 16 °C).
Élevage
Élevage sur lies fines pendant 4 mois en cuve, suivi d’un affinage de 2 mois minimum en bouteille.
Dégustation
Robe : Une robe claire. Nez : Des notes de verveine citronnée, de chèvrefeuille et de pêche blanche au nez des arômes ronds et délicats. Bouche : Des arômes d'agrumes, de fleurs fraîches et printanières, de pêche, de pamplemousse, d'ananas. La bouche est ronde et juteuse. Une belle minéralité et une acidité fraîche.
À table
Fruits de mer, viandes blanches, fromages moyennement maturés.