Blanc · Collioure Protégée
Adeodat blanc
On ne connaît à Saint Augustin qu'un fils, Adeodat; enfant plein de talent dont le Saint nous rapporte qu'il le dépassait, lui et bien des hommes, en intelligence, en grandeur. À travers cette cuvée nous avons voulu incarner ce qu'il nous a été donné de meilleur, ce que nous avons reçu, Adeodat qui signifie « Ce que Dieu donne ».
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- Grenache gris
- Terroir
- L'ensemble du vignoble est sur schistes en forte pente non mécanisable. Cette cuvée provient de deux parcelles de vignes post philoxériques. Plantées en foules, ces parcelles sont complantées (cépages rouges et blancs également mélangés) et greffées en place depuis cette époque. L' une est orientée Nord-Est, l'autre forme un petit vallon avec une double exposition Sud-Ouest et Nord-Est. Proche du village de Banyuls, l'altitude de ces parcelles varie entre 10 et 130 mètres.
- Âge des vignes
- vignes post philoxériques
- Vinification
- Aux vendanges nous ramassons donc lors d'un premier passage ces vieux Grenaches gris. Le peu de volume issu de ces parcelles nous permet de travailler les jus délicatement. Les raisins sont pressés lentement, pour ne garder d'eux que le meilleur. Puis ils sont vinifiés et élevés en fût, pour être mis en bouteille fin Mars.
- Élevage
- vinifiés et élevés en fût
- Dégustation
- Ce pur Grenache gris pourrait être comparé à un blanc de noir. Toujours un peu austère dans sa jeunesse
- À table
- il fonctionne très bien avec des cuisines terre et mer comme une queue de lotte au chorizo par exemple.
À savoir — Maison Parcé Frères