Rouge · IGP Pays d'Hérault
360 rouge
par Mas des Armes
Né d'une sélection rigoureuse sur les meilleurs terroirs, il n'est produit qu'en très petite quantité. Cette cuvée met en valeur les nouveaux terroirs plantés en Syrah (banquette oligocène, terroir des Brousses) qui permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ces deux cépages sont ramassés à des maturités très poussées.
prix sur demande
La fiche technique
- Cépages
- 60% de Syrah, complétés par des Cabernet
- Terroir
- nouveaux terroirs plantés en Syrah (banquette oligocène, terroir des Brousses) ; Cabernet plantés sur terrasses d'alluvions anciennes
- Vinification
- Les parcelles entrant dans la base de ce vin sont vinifiées séparément. La vendange manuelle est suivie d'un égrappage et d'un tri. Une partie de la Syrah est vinifiée en raisins entiers.
- Élevage
- Dès l'écoulage, les vins sont logés en barriques pour une durée de quinze mois. Un élevage d'un an en bouteilles permet la mise en place du vin avant sa vente.
- Dégustation
- La robe est rubis sombre aux reflets noirs. La concentration aromatique est intense et justifie une aération pour révéler des notes de cèdre, de moka, de tapenade d'olives noires et de figues sèches. L'ensemble est rehaussé par une note florale et balsamique originale. La bouche opulente et dense se prolonge sur des sensations veloutées et poivrées. La finale révèle une légèreté insoupçonnée.
- À table
- Filet de taureau braisé aux 5 poivres. Civet de chevreuil à la fleur de thym. Râble de lièvre farci aux cèpes.